Si alguna vez has probado unas carrilleras de cerdo bien cocinadas, sabrás que su carne es tan tierna que se deshace con solo tocarla. Pero, ¿cómo lograr esa textura perfecta y un sabor irresistible?
Hoy te enseño la mejor receta de carrilleras de cerdo, con una salsa espectacular y un truco infalible para que queden jugosas.
Ingredientes para 4 personas
- 8 carrilleras de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 2 tomates maduros rallados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer carrilleras de cerdo en salsa
1. Sellado de las carrilleras
El primer paso clave es sellar la carne para conservar su jugosidad:
- Sazona las carrilleras con sal y pimienta.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilleras por ambos lados.
- Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Incorpora la zanahoria en rodajas y el pimentón dulce, removiendo para que no se queme.
- Agrega los tomates rallados y cocina 5 minutos más.
3. Cocción lenta para unas carrilleras melosas
- Vuelve a añadir las carrilleras a la cazuela.
- Vierte el vino tinto y deja reducir el alcohol durante 5 minutos.
- Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego bajo durante 2 horas, removiendo ocasionalmente.
4. Triturar la salsa (opcional)
Si quieres una salsa más fina:
- Retira las carrilleras y tritura la salsa con una batidora.
- Vuelve a incorporarlas y deja cocinar 5 minutos más.
5. Servir y disfrutar
Sirve caliente, acompañado de puré de patatas, arroz o pan casero para mojar en la salsa.
¿Con qué maridar las carrilleras de cerdo?
Este plato combina de maravilla con un vino tinto envejecido, que realza los sabores de la carne y la salsa.
¿Te animas a probar esta receta? Deja tu comentario y cuéntanos cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!
