Las manitas de cerdo son un plato tradicional de la cocina española, famoso por su textura gelatinosa y su sabor intenso. Si alguna vez te has preguntado cómo prepararlas de manera sencilla pero con un resultado espectacular, quédate hasta el final.
Te enseñaré todos los secretos para que queden melosas, llenas de sabor y con una salsa irresistible.
Ingredientes para 4 personas
- 4 manitas de cerdo, partidas por la mitad
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 150 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (para decorar)
Paso a paso para preparar manitas de cerdo
1. Limpieza y cocción inicial
Antes de cocinar, es fundamental limpiar bien las manitas. Lávalas con agua fría y hiérvelas en una olla con abundante agua durante 10 minutos. Escurre y reserva. Esto eliminará impurezas y mejorará la textura.
2. Preparar el sofrito
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva.
- Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo, todo bien picado.
- Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorporar las manitas y la salsa
- Añade las manitas de cerdo a la cazuela y remueve bien.
- Agrega el pimentón dulce y los tomates rallados. Cocina unos minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
- Incorpora el caldo de carne y la hoja de laurel.
4. Cocción lenta para un resultado perfecto
- Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas y media, removiendo ocasionalmente.
- Si la salsa reduce demasiado, añade un poco más de caldo.
5. Servir y disfrutar
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve caliente y espolvorea perejil fresco por encima.
¿Con qué acompañar las manitas de cerdo?
Este plato combina perfectamente con puré de patatas, arroz blanco o pan rústico para aprovechar la deliciosa salsa. Para maridar, un vino tinto con cuerpo resaltará los sabores.
¿Te animas a preparar esta receta en casa? ¡Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó!
