El secreto de cerdo es una de las piezas más sabrosas y jugosas de este animal. Su infiltración de grasa lo convierte en una carne tierna con un sabor espectacular. Pero… ¿cómo conseguir que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro?
Hoy te enseño la mejor forma de cocinarlo y un truco para potenciar su sabor.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de secreto de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de romero fresco (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas y pimienta negra molida
- Zumo de ½ limón
Cómo hacer secreto de cerdo perfecto
1. Preparar el secreto de cerdo
- Seca la carne con papel de cocina para que se dore mejor.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, los ajos picados, el pimentón y el romero.
- Unta la carne con esta mezcla y deja reposar 10 minutos.
2. Cocinarlo a la perfección
- Calienta una sartén o parrilla a fuego alto (sin aceite).
- Coloca el secreto por el lado de la grasa primero y deja que se derrita y dore bien.
- Cocina unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que tenga un color dorado y crujiente.
3. Toque final y emplatado
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortarlo en tiras finas.
- Exprime un poco de zumo de limón por encima y espolvorea con sal en escamas.
¿Con qué acompañar el secreto de cerdo?
Este plato combina de maravilla con patatas asadas, pimientos del padrón o una ensalada fresca. Para maridar, un vino tinto joven o una cerveza artesanal resaltarán su sabor.
¿Te animas a probarlo? Cuéntanos en los comentarios cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!
