La paella es un plato emblemático de la cocina española, especialmente de la región de Valencia. Esta versión de paella de conejo combina sabores tradicionales con ingredientes frescos y simples, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 2 tazas de arroz bomba
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 2 tomates maduros rallados
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón en gajos para servir
Elaboración
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En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el conejo troceado y dóralo por todos lados. Retira el conejo y reserva.
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En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
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Agrega los pimientos cortados en tiras y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
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Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca un poco y se forme una salsa espesa.
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Añade el pimentón dulce y mezcla bien para que se integre con el resto de los ingredientes.
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Agrega el arroz a la paellera y remueve para que se impregne de los sabores. Deja que el arroz se tueste un poco durante unos minutos.
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Vierte el caldo caliente sobre el arroz y los vegetales. Agrega las hebras de azafrán (si estás usando) y sazona con sal al gusto. Distribuye los guisantes por toda la paellera.
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Coloca los trozos de conejo sobre el arroz, hundiéndolos un poco en el líquido.
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Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido. Si el arroz se seca antes de que esté cocido, puedes añadir un poco más de caldo.
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Una vez que el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Sirve la paella de conejo caliente con gajos de limón para exprimir sobre el plato.
