El estofado de cordero es un plato reconfortante, perfecto para los días fríos, que combina los sabores ricos y profundos del cordero con la frescura de las verduras y el aroma de las hierbas. Esta receta tradicional es un clásico de la cocina casera, que promete llevar calidez a tu mesa y satisfacer a todos los paladares. Sigue estos pasos para crear un estofado de cordero que será el centro de atención en cualquier comida familiar o reunión con amigos.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas
- 400 g de tomates triturados
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 papas grandes, cortadas en cubos
- Perejil fresco, para decorar
Elaboración:
- Precalienta una olla grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Dora los trozos de cordero por todos lados y resérvalos.
- En la misma olla, añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén blandas.
- Vuelve a añadir el cordero a la olla, incorpora los tomates triturados, el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y media.
- Agrega las papas y cocina por 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y el estofado haya espesado.
- Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.
