Las patatas bravas son uno de los platos más icónicos de la gastronomía española. Su origen se remonta a Madrid, donde se empezaron a servir en bares y tabernas a mediados del siglo XX. Estas patatas fritas, generalmente acompañadas de una salsa picante de tomate, se han ganado un lugar en el corazón de muchos por su sabor y simplicidad.
En esta receta, daremos un giro innovador a las tradicionales patatas bravas añadiendo pulled pork con salsa barbacoa. Esta fusión de la cocina española y americana promete una experiencia culinaria única y deliciosa.
Ingredientes
Para las Patatas Bravas:
- 4 patatas grandes
- Aceite de oliva (suficiente para freír)
- Sal al gusto
Para la Salsa Brava:
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (ajuste al gusto)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para el Pulled Pork:
- 1 kg de paleta de cerdo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo, machacados
Para la Salsa Barbacoa:
- 200 ml de ketchup
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación
Preparación del Pulled Pork:
- Marinar la Carne: Mezcla el pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Frota esta mezcla sobre la paleta de cerdo y deja marinar durante al menos una hora.
- Cocinar el Cerdo: En una olla de cocción lenta, coloca la cebolla en rodajas y el ajo machacado. Añade el caldo de pollo y coloca la paleta de cerdo marinada encima. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Desmenuzar la Carne: Una vez cocida, retira la paleta de cerdo y desmenúzala con dos tenedores. Reserva.
Preparación de la Salsa Barbacoa:
- Cocinar la Salsa: En una cacerola, mezcla el ketchup, vinagre de manzana, azúcar moreno, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese.
- Mezclar con el Cerdo: Añade la salsa barbacoa al cerdo desmenuzado y mezcla bien. Mantén caliente.
Preparación de las Patatas Bravas:
- Freír las Patatas: Pela y corta las patatas en cubos grandes. Fríelas en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal.
- Preparar la Salsa Brava: En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el tomate triturado, pimentón dulce y picante, vinagre, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Tritura la salsa hasta que quede suave.
Montaje del Plato:
- Servir las Patatas: Coloca las patatas fritas en un plato grande.
- Añadir la Salsa: Cubre las patatas con la salsa brava.
- Agregar el Pulled Pork: Añade el pulled pork con salsa barbacoa encima de las patatas y la salsa brava.
Toques Finales
Para un acabado perfecto, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirve caliente y disfruta de esta maravillosa combinación de sabores y texturas.
Conclusión
Las patatas bravas con pulled pork y salsa barbacoa son una explosión de sabor que combina lo mejor de dos mundos culinarios. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados en una comida informal o para disfrutar en una cena especial. Anímate a probar esta receta y déjate llevar por su deliciosa fusión de tradiciones gastronómicas. ¡Buen provecho!
