Receta de Brioche de Pulled Pork

El Brioche de Pulled Pork es una combinación irresistible de pan suave y mantecoso con la jugosidad del cerdo desmenuzado. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida informal o una cena especial. La combinación de sabores y texturas hará que cada bocado sea inolvidable. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso Brioche de Pulled Pork en casa.

Ingredientes

• Para el Pulled Pork:

  • 2 kg de paleta de cerdo (preferiblemente con hueso)
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cayena (opcional)
  • 250 ml de vinagre de manzana
  • 200 ml de salsa barbacoa
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 250 ml de caldo de pollo

• Para los panecillos de brioche:

  • 500 g de harina de trigo
  • 7 g de levadura seca
  • 60 g de azúcar
  • 10 g de sal
  • 4 huevos
  • 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 60 ml de leche tibia

• Para el montaje:

  • Pepinillos en rodajas
  • Ensalada de col (coleslaw)
  • Salsa barbacoa adicional (opcional)

Elaboración

1. Preparar el adobo del Pulled Pork: En un bol, mezcla la sal, pimienta, azúcar moreno, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y cayena (si la usas). Frota esta mezcla sobre toda la paleta de cerdo, asegurándote de cubrirla bien por todos lados. Deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Cocinar el Pulled Pork: Coloca las rodajas de cebolla y el ajo picado en el fondo de una Crockpot o una olla grande. Añade el vinagre de manzana y el caldo de pollo. Coloca la paleta de cerdo sobre las cebollas y tapa. Cocina en modo bajo (low) durante 8-10 horas, o en modo alto (high) durante 4-6 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

3. Desmigar la carne: Una vez cocida, retira la paleta de cerdo de la Crockpot y deja reposar durante unos 15 minutos. Luego, utilizando dos tenedores, desmenuza la carne hasta obtener hebras finas. Añade la salsa barbacoa y mezcla bien.

4. Preparar la masa de brioche: En un bol grande, mezcla la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Añade los huevos y la leche tibia, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la mantequilla poco a poco, amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

5. Formar los panecillos: Divide la masa en porciones iguales y forma bolitas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Cubre con un paño y deja reposar durante 1 hora más, o hasta que hayan doblado su tamaño.

6. Hornear los panecillos: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea los panecillos durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retíralos del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

7. Montar los brioches: Corta los panecillos de brioche por la mitad y tuéstalos ligeramente si lo deseas. Coloca una porción generosa de Pulled Pork en la base de cada panecillo. Añade pepinillos en rodajas y ensalada de col. Si lo deseas, agrega salsa barbacoa adicional.

8. Servir: Cubre con la parte superior del panecillo y sirve los brioches de Pulled Pork inmediatamente, acompañados de tus guarniciones favoritas.