El carpaccio de ternera es un platillo italiano clásico y sofisticado que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Perfecto como entrante o plato ligero, este platillo combina la simplicidad de ingredientes frescos con un toque de elegancia. Ideal para impresionar en cenas, eventos especiales o simplemente disfrutar de un delicioso aperitivo en casa. Sigue esta receta fácil y rápida del Chef Roger para preparar un carpaccio de ternera que dejará a todos tus invitados pidiendo más.
Ingredientes
- 300 g de filete de ternera de alta calidad, finamente cortado
- 2 cucharadas de alcaparras
- 60 g de queso parmesano, cortado en lascas finas
- Rúcula fresca al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Zumo de 1 limón
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
Elaboración
- Preparación de la ternera: Coloca las lonchas de ternera entre dos hojas de papel vegetal. Con un rodillo de cocina, golpea suavemente la carne hasta que esté muy fina. Dispón las lonchas de manera uniforme en el plato de servir.
- Aderezo: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, sal y pimienta al gusto para crear una vinagreta ligera.
- Montaje del plato: Distribuye las alcaparras y las lascas de queso parmesano sobre la carne. Añade la rúcula fresca al gusto.
- Finalización: Rocía la vinagreta sobre el carpaccio justo antes de servir para mantener la frescura y la textura de la carne y la rúcula.
Consejo del Chef Roger: Para obtener los mejores resultados, utiliza carne de ternera de alta calidad y asegúrate de cortarla finamente. Este plato se disfruta mejor cuando se prepara y sirve inmediatamente.
