Descubre cómo preparar un delicioso plato de ternera a la jardinera que deleitará tus sentidos y sorprenderá a tus invitados. Este plato, caracterizado por su sabor suave y su rica combinación de vegetales, es una excelente opción para cualquier ocasión. Sigue esta receta paso a paso para conseguir un resultado espectacular. Chef Roger nos comparte su secreto para lograr la ternera más tierna y sabrosa acompañada de vegetales frescos y jugosos.
Ingredientes
- 1 kg de ternera, cortada en trozos
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 100 g de guisantes frescos o congelados
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
Elaboración
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Preparación de la Ternera: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de ternera y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y resérvala.
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Sofrito de Verduras: En la misma cacerola, reduce el fuego a medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén transparentes. Agrega las zanahorias y las patatas, y cocina durante unos 5 minutos.
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Cocción: Vuelve a incorporar la ternera a la cacerola junto con el caldo de carne, el vino blanco, la hoja de laurel, y el tomillo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, cubre la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la ternera esté tierna.
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Añadir los Guisantes: Incorpora los guisantes unos 10 minutos antes de finalizar la cocción para que se mantengan verdes y tiernos.
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Servir: Una vez la ternera esté tierna y los vegetales cocidos, ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.
Disfruta de este maravilloso plato de ternera a la jardinera, una receta clásica que nunca pasa de moda. La combinación de sabores y texturas hacen de este plato una opción perfecta para reuniones familiares o una cena especial.
